没有任何线索的前提下进行盲品，同时通过品尝判断酒的品种，产地，年份甚至酒庄名字，这种盲品英文叫做Double Blind Tasting，我还不知道该怎么确切的翻译成中文，下面缩写成DBT好了。

　　盲品有2个目的，一个是评价酒的质量的时候防止主观因素作用，二是评价品尝者的水平和对葡萄酒了解深入程度。DBT更加倾向于后者。通过周末的活动，发现大家对DBT还有一些误解，平时我们进行DBT完全可以当作游戏，在游戏中我们对自己对葡萄酒的了解也有一个集中训练的机会。本着这个目的，需要矫正两个观点

　　观点一：DBT是平时对自己的游戏和训练，不是为了难倒别人而进行的赌博！

　　从我个人经验出发，来介绍一下如何进行DBT。首先要知道，要在DBT中直接说出是什么产地哪个酒庄，哪种酒的哪个年份可能性是非常低的，除非品尝者对这款酒非常熟悉，而且不久前刚刚品尝过。所以通常都会采用排除法，把不可能的去掉，逐渐逼近正确答案，即便如此，能够确切的判断出正确答案依然很困难，不过可以将可能性的范围缩到小。

　　观点二：DBT中很难确切判断终答案，但是可以靠近终答案。

　　在判断的过程中要运用自己的葡萄酒知识和品尝经验，将可能性缩小，虽然能否猜中是DBT中不确定的因素，但是判断的过程是对品尝者知识与经验实实在在的考验。通常葡萄品种特性在一瓶酒中表现的直接，判断品种往往是步，然后判断产地气候是炎热的还是凉爽的，新世界还是旧世界，终逼近产地，甚至可以尝试判断大产区内的小产区。然后根据酒的大致年龄和该产区的年份差异判断确切年份。至于能否判断出酒厂的名称，就要看运气了。

　　观点三：DBT猜出正确答案靠运气，判断的过程才是知识和经验的考验。

　　有些人觉得对于新手来说，了解的酒不多，在DBT的时候会自然排除很多微小可能性的干扰，成功的几率反而增加。这就跟打高尔夫道理一样，新手会在一个洞的成绩比选手好，但是3天的18洞打完了选手总会比新手成绩好。

　　以下，是某次盲品用酒的照片和评语。评语并不评价一款酒质量的高低，而是DBT中的判断是否接近。

　　龙徽雷司令2004

　　香气芬芳，花香感强烈，在芳香感比较强烈的里面Gewurztraminer和Muscat这种芳香类的品种可以先排除，Viognier酸度相对比较低，Pinot Gris,酒体更重，应该可以猜出是雷司令，当然太芳香了会感觉里面有点Italian Riesling。自然如果放开了去考虑，Albarino, 某些特定产地的Pinot Blanc, Sylvaner和Verdelho也许会在考虑的范畴，但是在这里基本上可以锁定是雷司令。年份的判断也比较容易，这款酒倒出来的时候一些微小的气泡说明他是很年轻的酒，2004年份应该可以基本断定。

　　猜Chenin Blanc应该批评，Chenin不会太过芳香

　　猜是Chardonnay或Gewurztraminer比较靠近

　　认为是Sauvignon Blanc，也可以说有一定道理，Sauvignon香气强烈但是以绿色果香和植物性香气为主。

　　Chateau Indage "Ivy" Viognier

　　这款酒的氧化感有点让我迷惑，花香也不算明显，基本上没有往Viognier上去考虑，颜色也比较深。