旧大陆里的新大陆
西班牙Toro产区的Tempranillo老藤红酒Termanthia
西班牙人开始慢慢发现，他们过去对葡萄酒业的漫不经心，为他们的未来创造了无尽的财富，到处都是数十年，甚至百年以上没有整理重种的粗放葡萄园，为世人保留下无数的珍贵老藤。现在，西班牙与国外的投资者在西班牙的葡萄园里寻求被遗忘的“红金”。那些荒败葡萄园里残存的百年老葡萄树，全是传统古老的品种，老藤葡萄经过新式酿造之后，生产出全新风格、别处无可比拟的稀世珍酿。Noumanthia酒厂推出的Termanthia，以种在沙地上，19世纪下半页种植的Tempranillo葡萄酿成，一瓶就值上数百欧元。
参考酒款：
西班牙 Nourmanthia, Termanthia, Toro, 2003
托斯卡尼名厂回归传统的Chianti Classico
意大利中部的托斯卡尼( Toscana )产区，自二战后，靠着非传统风味的超级托斯卡尼红酒 ( Super-Tuscan )，以水准的品质与高昂的价格，成为全托斯卡尼，甚至于全意大利受媒体瞩目的酒款。但是，现在超级托斯卡尼的热潮已经不再，传统的酒款抬头，2003年，更有六家重量级的Chianti Classico精英酒庄Castello di Ama、Castello di Fonterutoli、Castello di Brolio、Le Corti和La Massa等共同宣示将传统的Chianti Classico作为酒庄代表也的酒款，这一波的回归风潮，不仅吸引了其它酒庄的跟进，也在2005年让原本分裂的酒业公会重新合并，更让Chianti Classico的水准再度提升到历史上从未有过的精彩水准。
参考酒款：
意大利Toscana, CASTELLO DI FONTERUTOLI, Chianti Classico DOCG, 2001.
CASTELLO DI FONTERUTOLI Chianti Classico DOCG (Red)
清淡爽口，不带甜味的粉红酒
红酒虽然是主流，但是粉红酒也越来越受欢迎，不过，并非是那些以白金芬黛( White Zinfandel )为主的甜味粉红酒，完全不带甜份的粉红酒，清爽可口，价格平实，甚至更为迷人可口，法国的粉红酒大多以不带甜味为主，9年来已经成长了2.3倍。南部的普罗旺斯是宗也着名的产区，但是，也有越来越多的产区和酒庄开始生产这种相当适合在夏季品尝的可口佐餐酒，甚至，连波尔多的列级酒庄Chateau Giscour、Chateau Kirwan和Chateau Smith-Haut-Lafite等等也开始推出清新风味的粉红酒。
参考酒款：
法国隆格多克GB20704 Georges Duboeuf, Syrah Rose, Vin de Pays d"Oc, 2004.
法国隆河谷E. GUIGAL, Tavel (Rose Wine) 2003
西班牙Rioja, Marques de Riscal, Rosado, 2003.
西班牙Navarr, Bodegas Chivite, Gran Feudo Rosado, 2004
法国隆格多克, Fortant de France, Grenache Gris Rosé, Vin de Pays d"Oc (Rose) 2003.
大型木造酒槽in，全新橡木桶out
近十年来，在各地的精致葡萄酒风潮下，受益多的不是酒庄，却是橡木桶厂。当酒厂老板发现只要用昂贵的小型法国橡木桶( 225-228公升 )培养葡萄酒，就可以让酿成的酒像提LV包包上街的少女一样变得更时，Seguin Moreau和Francois Frères这几家法国的手工桶厂即使不断扩厂，也永远消化不掉蜂拥而来的订单。可以直接泡进酒里的橡木片和橡木粉更是像那些提假LV包的少女，到处都是。到了这个地步，谁还忍受得住那些过多的橡木桶味？越来越多的产区和酒庄开始反省如何有节制地使用橡木桶，在意大利Piemonte产区，新旧派酒庄一直对新派支持的橡木桶与旧派的大型木造酒槽孰优孰熟劣争议不休，近总算有了共识，肯定了老式大型木槽的优点，例如采用小型橡木桶的酒庄Paolo Scavino也走回传统的大酒槽培养。
参考酒款：
意大利Piemonte PR20499 Bussia Vineyard, Barolo DOCG 1999
MICHELE CHIARLO Barolo Cerequio DOCG (Red)
意大利Piemonte, MICHELE CHIARLO,Cerequio, Barolo DOCG, 1998
意大利Piemonte BR204A-99, Bersano, Nivasco, Barolo DOCG, 1999
地区特有品种当道
在化风潮越来越热的当口，虽然级的品种独占了主流市场，但是，同时却也有越来越多古董级，除了原产地不在其它地区种植的老品种，被找出来热炒一翻，在意大利，西西里有满藏甜熟果香的Nero d"Avola，南部Taurasi产区有高雅强劲的Aglianico。在西班牙，有Bierzo特产的Mencía，表现伊比利半岛上相当少见的优雅风味。也有在Utiel-Requena产区咸鱼翻生的Bobal。甚至在属于新世界的加州都有在别处绝迹，有着满是香料调性酒香，粗犷浓郁的小希哈( Petit Syrah )。
参考酒款：
美国加州DL20002 Delicato, Clay Station, Petite Sirah 2002.
意大利西西里：CATALDO, Nero d"Avola, Sicilia IGT, 2004
三种葡萄品种混合的品种葡萄酒
葡萄品种一直是新世界葡萄酒的主流，从Cabernet-Sauvignon、Merlot和Chardonnay这些的单一品种葡萄酒开始，接着是混合两种品种的duo双拼式品种葡萄酒像Cabernet-Shiraz、Semillon-Chardonnay，到现在，葡萄酒大众市场里也开始出现冗长地标着三个葡萄品种的trio三重奏式的品种葡萄酒，直接挑战大众对葡萄品种的知识。
参考酒款：
CT80104 Concha y Toro, Trio, Merlot Carmenere Cabernet Sauvignon, 2004.
澳洲南澳Wirra Wirra, Church Blook, Cabernet Sauvignon/Shiraz/Merlot, McLaren Vale
智利CT80204 Concha y Toro, Trio, Chardonnay-Pinot Grigio-Pinot Blanc, 2004.
智利CT80004 Concha y Toro, Trio, Cabernet Sauvignon-Shiraz-Cabernet Franc, 2004.
澳洲南澳EL30201 Elderton, CSM Cabernet-Shiraz-Merlot, Barossa Valley, 2001.
澳洲南澳DA40100 D"Arenberg, "The Ironstone Pressing" Grenache-Shiraz-Mourvedre, McLaren Vale, 2000.